О вкусной еде

[RadioFanat 62]

О вкусной еде

 

Делимся рецептами:

Паштет из куриной печени

Строганина из скумбрии

Хачапури

Грузинская Остри

Рецепт теста для пирогов

Приправы натуральные (надеюсь)

[Евген48 29 003]

Sanyi а ёмкость для теста какого объёма?

[Sanyi 3 188]

2 часа назад, Евген48 сказал:

Sanyi а ёмкость для теста какого объёма?

Из под кухонного комбайна. Найду напишу. 

Там дрожжей меньше чуть по рецептуре а свхара чуть больше

[Sanyi 3 188]

Евген48 если правилтно нашел 3.9л

[Aleks81 125]

На выходных тестировал казан. Приготовил плов. Очень вкусный, лучше чем на плите!

 

[Averon 5 521]

9 часов назад, Aleks81 сказал:

На выходных тестировал казан. Приготовил плов. Очень вкусный, лучше чем на плите!

 

Как нибудь попробуйте в следйющий раз, если вдруг ещё не пробовали, во время готовки использовать немного томатной пасты,

я как впервые такой испробовал, таджик готовил на бахче арбузной, с тех времён только с пастой и готовлю,

вкусно, главное не переборщить томаткой 

[Sanyi 3 188]

52 минуты назад, Averon сказал:

 

Как нибудь попробуйте в следйющий раз, если вдруг ещё не пробовали, во время готовки использовать немного томатной пасты,

я как впервые такой испробовал, таджик готовил на бахче арбузной, с тех времён только с пастой и готовлю,

вкусно, главное не переборщить томаткой 

Вкусовщина. Кому-то понравится кому нет. И на какой стадии добавлять

Нут используете? 

[Averon 5 521]

6 минут назад, Sanyi сказал:

Вкусовщина. Кому-то понравится кому нет. И на какой стадии добавлять

Нут используете? 

 

я не навязывал, предложил испробовать, добавлять в момент заливки горячей воды в рис, вместе с кипятком можно,

нут люблю больше всего, так же иногда и барбарис, куркума тоже нравится вмеру,

а вот чеснок никогда не понимал и не добавлял 

[Sanyi 3 188]

12 часов назад, Averon сказал:

 

я не навязывал, предложил испробовать, добавлять в момент заливки горячей воды в рис, вместе с кипятком можно,

нут люблю больше всего, так же иногда и барбарис, куркума тоже нравится вмеру,

а вот чеснок никогда не понимал и не добавлял 

Я не говорил что навязыаате

Пробовать надо. Модет зайдет а может м нет

[scorPIONchik 70]

13 часов назад, Averon сказал:

 

 

а вот чеснок никогда не понимал и не добавлял 

А мне чеснок потом холодным нравится, он же мягкий, как масло становится. На чёрный хлебушек его и солькой сверху.  Вкусовщина. 

[Dgek 383]

14 часов назад, Averon сказал:

 

Как нибудь попробуйте в следйющий раз, если вдруг ещё не пробовали, во время готовки использовать немного томатной пасты,

я как впервые такой испробовал, таджик готовил на бахче арбузной, с тех времён только с пастой и готовлю,

вкусно, главное не переборщить томаткой 

Томатная паста даёт кислинку, морковь сладость, в меру соли и острого перца, всё по классике изиатской кухни. Я и сам много куда кладу томат, дети едят. А жена не любит. Может сварить белые щи без томата. Я ей говорю это же пресно. Не может южанин без помидоров!

[Aleks81 125]

17 часов назад, Averon сказал:

 

Как нибудь попробуйте в следйющий раз, если вдруг ещё не пробовали, во время готовки использовать немного томатной пасты

Да, нужно попробовать. Только добавлять , мне кажется, лучше в момент жарки. Обжарка томатной пасты убирает "металлический" привкус.

16 часов назад, Averon сказал:

нут люблю больше всего, так же иногда и барбарис, куркума тоже нравится вмеру,

а вот чеснок никогда не понимал и не добавлял 

 С нутом ни разу не делал, обязательно попробую. Барбарис обязательно, если рис склонен к слипанию или недостаточно промыт. Кислота от барбариса расщепляет выделившийся крахмал и не даёт слипаться рису. Куркума - хороший антисептик, если плов нужно хранить (хранить плов это кощунство). Ну и цвет, хотя для плова и морковь нормальный даёт и если прижарить посильнее мясо на косточках.

[moleggg333 196]

Однажды давно-давно один Таджикский проводник в поезде дальнего следования угощал пловом с нутом. Готовил он его в вагоне там, где чай кипятят. Мне не зашёл. Но на вкус и цвет...Барбарис для меня обязателен, даже если рис идеальный и не склонен к слипанию.

Изменено 13 февраля пользователем moleggg333

[Aleksszlat 8 597]

56 минут назад, moleggg333 сказал:

Однажды давно-давно один Таджикский проводник в поезде дальнего следования угощал пловом с нутом. Готовил он его в вагоне там, где чай кипятят. Мне не зашёл. Но на вкус и цвет...Барбарис для меня обязателен, даже если рис идеальный и не склонен к слипанию.

Не, ну как говорится: с дуру....

Во всём нужна золотая середина(я вот на 900г. ... 1 кг. риса ложу небольшую горсточку нута и 1/2 этого количества маша) .... (в хорошей порции их будет 4...6 "горошин").

Ну это ессно по мне...

[Господин 15]

Таджик добавил томатную пасту, потому что таджики так готовят свой таджикский плов, азербайджанцы тоже готовят по  всему плов. А узбекский, который в основном готовят в России, очень простой - мясо, рис, морковь, лук, зира, подсолнечное масло. Эта еда для простого узбекского народа. Всё остальные добавки в плов в виде нута, барбариса, чеснока, изюма, кукурмы - это уже для праздников, свадеб, и территориальных обычаев в Узбекистане. 

[Averon 5 521]

1 час назад, Господин сказал:

Таджик добавил томатную пасту, потому что таджики так готовят свой таджикский плов, азербайджанцы тоже готовят по  всему плов. А узбекский, который в основном готовят в России, очень простой - мясо, рис, морковь, лук, зира, подсолнечное масло. Эта еда для простого узбекского народа. Всё остальные добавки в плов в виде нута, барбариса, чеснока, изюма, кукурмы - это уже для праздников, свадеб, и территориальных обычаев в Узбекистане. 

 

Сколько ел плов в Душанбе, пока там жили до войны, ни разу не ел его с томатной пастой, при мне не готовили такой 

это уже в конце 90-х в области Волгоградской на бахче такой в первые по пробовал.