Кто как делает шашлык?

[advert2 2 359]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[Gaffer 3 296]

Сегодня шашлыков совсем немного. Мясо не удалось купить вчера. В итоге, какие свиные рёбра и мясо не такое, как обычно.

Жена сказала, что получилось божественно вкусно.  

[Проходящий мимо 4 659]

Gaffer что ты добавляешь в маринад, что у тебя мясо в желтом окрасе?

[Gaffer 3 296]

2 часа назад, ValeRus сказал:

Gaffer что ты добавляешь в маринад, что у тебя мясо в желтом окрасе?

Где в этой теме я показывал рецепт, там с картинками. Ничего жёлтого в маринаде вроде нет.  

 

Это начало жарки, один раз лишь перевернул мясо, может быть из-за этого.

Изменено 16 мая 2022 пользователем Gaffer

[Sanyi 3 188]

1 час назад, ValeRus сказал:

Gaffer что ты добавляешь в маринад, что у тебя мясо в желтом окрасе?

Так грибы вроде жёлтые в углу

[torcon 80 581]

да у них в америке специи совсем другие и вкус другой... бесполезно спрашивать. Я знаю несколько их божественных приправ фирмы Simply Organics так купить нигде не могу. На айгербе не было последние 4 года, а теперь и вовсе айгерб не посылает в Россию. 

[torcon 80 581]

Gaffer кстати по мне ребра должны быть с прожилками и даже вкусно должно быть. Ты кости получается убрал, а жарил мяско которое около. Жилистое такое с хрящиками. Я такие штуки в супе люблю...  

[Проходящий мимо 4 659]

Рекомендую ребра на мангале жарить исключительно с костями, вкус мяса намного лучше, чем без кости, проверено многолетним опытом…

Изменено 16 мая 2022 пользователем ValeRus

[Gaffer 3 296]

3 часа назад, torcon сказал:

Gaffer кстати по мне ребра должны быть с прожилками и даже вкусно должно быть. Ты кости получается убрал, а жарил мяско которое около. Жилистое такое с хрящиками. Я такие штуки в супе люблю...  

Я купил уже порубленные куски с костями и хрещами, жарил прям так не вынимая.
Сейчас сижу завтракаю. Гречка с мёдом и вчерашний шашлык с гранатовым соусом.  

Изменено 16 мая 2022 пользователем Gaffer

[torcon 80 581]

Gaffer ты сколько килограмм уже там весишь так завтракая?

[ПавелТ 2 238]

torcon от мяса не поправляются, от того что с ним едят - да. Самое зло - хлеб.

[Averon 5 525]

1 час назад, ПавелТ сказал:

от мяса не поправляются, от того что с ним едят - да. Самое зло - хлеб.

Больше физиология наверное, я хлебопекарных изделий много ем, люблю печёное, хлеб особенно когда свежий, горячий, и сам худой, весом и до 70 кг не дотягиваю, лишь с возрастом видимо мамончик растёт только немного, пора опять пресс качать начинать 

[Sanyi 3 188]

ПавелТ хлеб норм продукт. Не калорийный. Не путайте как минимум со сдобой и батонами. 

[ПавелТ 2 238]

1 час назад, Sanyi сказал:

ПавелТ хлеб норм продукт. Не калорийный. Не путайте как минимум со сдобой и батонами. 

Я про калории не спорю, сочетание мяса и хлеба - отложения на боках. 

[=MOpgBA= 691]

2 минуты назад, ПавелТ сказал:

Я про калории не спорю, сочетание мяса и хлеба - отложения на боках. 

Белки и жиры в шашлыке и углеводы в хлебе. 

[Nordman 2 133]

1 час назад, Sanyi сказал:

ПавелТ хлеб норм продукт. Не калорийный. Не путайте как минимум со сдобой и батонами. 

Я вместо хлеба (в том смысле что представляет из себя та сдоба с полки) беру лаваш, желательно настоящий а не супермаркета.

 

Шашлык или куски (стейки) мариную в айране с луком в пакете, потом уже специи перед огнем. Говядина самая негодная (не мраморная) получается нежнейшей.

 

От мангала ушел на даче, перешел на газгриль. Это что то определенно другое как по комфорту так и покачеству. Щелкнул горелками и через 5-7 минут уже закинул мясо, еще 10 мин и уже стол накрыт. Адепты мангала говорят а ритуал? поговорить пивка попить) и нет дымка. Скажу что голодное застолье гораздо больше ценит время чем ритуал. насчет дымка , мясо всеравно жарится и имеет жареный вкус, если нужен дым, то разжигается пару кусков угля и бросается в поддон, он там дымит. Плюс безинерционная регулировка температуры вентилями.

 

Помимо мяса там можно вобще всё готовить, о чем ниже )

 

 

Изменено 17 мая 2022 пользователем Nordman
Изменение