Кто как делает шашлык?

[advert2 2 359]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[tropican 264]

Только лук и соль, на несколько часов. Свинина. 

Вообще утверждаю, - топливо которое там горит-тлеет - важнее мяса и приправ. Обычные случайные палки убивают - особенно вонючее мясо получается, если сжечь опавшие палки-ветки тополя, обычно уже подгнившие. На природе. 

Изменено 6 февраля пользователем tropican

[alex323 19 547]

16 часов назад, tropican сказал:

лук и соль

А перец?)

[torcon 80 548]

tropican подпишусь, а то напихают клеевых брикетов и зальют это все обильно жидкостью для розжига. 

[Дмитрий Иванович 858]

16 минут назад, torcon сказал:

tropican подпишусь, а то напихают клеевых брикетов и зальют это все обильно жидкостью для розжига. 

Березовые европоддоны, чистая древесина без пропиток и вредных веществ

Изменено 7 февраля пользователем Дмитрий Иванович

[Gennadij13 218]

5 минут назад, Дмитрий Иванович сказал:

Березовые европоддоны, чистая древесина без пропиток и вредных веществ

это если с боку нет клейма.

[tropican 264]

07.02.2025 в 14:58, alex323 сказал:

А перец?)

Нет!

[ПавелТ 2 231]

Подтверждаю, свиная шея, лук и соль.Вкусно и без перца. 

[alex323 19 547]

7 часов назад, ПавелТ сказал:

Подтверждаю, свиная шея, лук и соль.Вкусно и без перца. 

А я люблю из вырезки)).  И смесь молотых перцев добавляю, мне нравится немного остринки. Ну тут дело вкуса, конечно же. 

[Дмитрий Иванович 858]

1 минуту назад, alex323 сказал:

А я люблю из вырезки)).  И смесь молотых перцев добавляю, мне нравится немного остринки. Ну тут дело вкуса, конечно же. 

А я для мангала сделал крышку из оцинкованной жести. По форме как ответный мангал с ручкой.) Шашлык не горит, запекается быстро с дымком и ветер не мешает. Влага мгновенно запирается внутри, так что даже из нежирного мяса получается достойный шашлык.

[alex323 19 547]

Дмитрий Иванович как то был в гостях и там хозяин шашлык после жарки снял в кастрюлю, накрыл крышкой и поставил на мангал. Мол, пусть пропарится.  Честно говоря, на мой вкус, не очень. Какой то он водянистый был, что ли. 

Может, ваш способ не даёт такой эффект, не знаю, не пробовал) 

[Sanyi 3 188]

14 минут назад, Дмитрий Иванович сказал:

А я для мангала сделал крышку из оцинкованной жести. По форме как ответный мангал с ручкой.) Шашлык не горит, запекается быстро с дымком и ветер не мешает. Влага мгновенно запирается внутри, так что даже из нежирного мяса получается достойный шашлык.

Это уже барбекю получается

[Дмитрий Иванович 858]

6 часов назад, Sanyi сказал:

Это уже барбекю получается

Да, скорее всего.

[Дмитрий Иванович 858]

6 часов назад, alex323 сказал:

Дмитрий Иванович как то был в гостях и там хозяин шашлык после жарки снял в кастрюлю, накрыл крышкой и поставил на мангал. Мол, пусть пропарится.  Честно говоря, на мой вкус, не очень. Какой то он водянистый был, что ли. 

Может, ваш способ не даёт такой эффект, не знаю, не пробовал) 

Нет, это уже что-то вроде дожаривания в микроволновке. 

[ПавелТ 2 231]

14 часов назад, alex323 сказал:

 Какой то он водянистый был, что ли. 

Может, ваш способ не даёт такой эффект, не знаю, не пробовал) 

Тут такое дело про водянистость- это просто мясо типа "фермерское", в процессе ускоренного выращивания "напивается" водой, поэтому шашлык течёт. Имею родню свиноводов - 100 кг свинья вырастает за год на натуральных зерновых кашах и траве. Если волшебные добавки применять то 100 кг за три месяца. Я сразу на рынке вижу такое мясо, свинина почти вся такая, к сожалению. Есть прям сильно водянистая. Делали шею с рынка в тандыре - прям сок вытекал из лючка снизу. На натуральном выращивании он сразу запечатывается и ничего не вытекает при одинаковых условиях в тандыре.

[Sanyi 3 188]

ПавелТ оно и жарится так и тушится